DUROC
Diese Rasse, mit Wurzeln im 18. Jahrhundert, ist eine besondere Rasse, die durch ihre europäische und afrikanische Herkunft geprägt ist. In den USA entstanden, zeichnet es sich durch zartes, saftiges Fleisch mit hohem intramuskulärem Fettgehalt aus, das von Kennern weltweit geschätzt wird.
Diese Rasse, mit Wurzeln im 18. Jahrhundert und europäisch-afrikanischer Herkunft, entstand in den USA. Sie liefert zartes, saftiges Fleisch mit hohem Fettgehalt, das weltweit geschätzt wird.
Der Ursprung
Eine Schweinerasse von besonderer Art
Das Duroc Schwein ist eine Rasse mit einer außergewöhnlichen Herkunft. Sein Ursprung reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück. Als Nachkomme alter europäischer Rassen ist das Duroc über den Umweg der Auswanderung nach Amerika gelangt. Dort entstand die Rasse im Nordosten der USA durch Kreuzung roter, afrikanischer Schweine mit dem iberischen Schwein – Das damals sogenannte „Duroc Jersey“. Typisch sind daher noch heute seine braun-schwarzen Flecken und die Schlappohren. 1885 wurden für das Duroc einheitliche Rassenstandards festgelegt und so begann die Züchtung einer der exquisitesten Schweinerassen der Welt. Kenner wissen bereits das geschmackvolle Fleisch sehr zu schätzen, denn seine unverkennbare Qualität zeichnet sich vor allem durch den hohen Anteil an intramuskulären Fett aus. Dadurch bleibt das Fleisch beim Braten zum einen sehr zart und saftig, zum anderen gibt es aufgrund der kräftigen besonders aromatischen Speckschicht keinen Bratverlust.
Das Duroc Schwein, entstanden im 18. Jahrhundert durch die Kreuzung afrikanischer und iberischer Schweine im Nordosten der USA. Es ist bekannt für seine braun-schwarzen Flecken und Schlappohren. 1885 wurden Rassenstandards festgelegt. Sein Fleisch zeichnet sich durch hohen Fettanteil aus, was es besonders zart, saftig und aromatisch macht.
Entdecken Sie edle Teile im perfekten Zuschnitt
Exquisite Fleischqualität – Außergewöhnlich im Geschmack – Zarter und besonders saftiger Biss
1 Nacken ohne Knochen
Ein Cut, der vielseitig weiter verarbeitet werden kann. Charakteristisch ist seine markante Fettmarmorierung.
5 Karee mit Knochen
Die freigelegten Rippenknochen ermöglichen den Zu- schnitt eines perfekten Koteletts, das durch den groß- zügigen Fettrand besonders geschmacksintensiv ist.
7 Schweinefilet
Das zarteste und unbedarfteste Stück vom DUROC Schwein – Purer Genuss garantiert!
9 Schweinelachs mit Fettauflage
Edel und besonders saftig präsentiert sich der
Schweinelachs mit Fettauflage als ein außerordentliches Geschmackserlebnis.
2 Krustenbraten aus der Schulter
Kräftig marmoriert und ausgestattet mit einer üppigen Schwarte, ist der Krustenbraten aus der Schulter ein beliebter Klassiker.
3 Magerbäckchen
Bestehend aus reinem Muskelfleisch und daher besonders zart, erleben Magerbäckchen als Schmordelikatesse derzeit ein wahres „Gaumen-Comeback“.
10 Oberschale mit Deckel
Ein sehr wertvolles Stück vom DUROC Schwein, das seine Form durch mageres, vorrangig kurz- faseriges Fleisch erhält.
11 Krustenbraten aus der Keule
Ausgestattet mit einer marmorierten, dünnen Fettauflage, ist der Krustenbraten aus der Keule das Spitzenfleisch zum Schmoren und Braten.
4 Bauch ohne Knochen
Ob gegart oder gegrillt – der DUROC Schweinebauch überzeugt geschmacklich in jeder Zubereitungsweise.
6 Grillrippchen Natur
Gut durchwachsene Grillrippchen mit reichlich Fleischanteil für einen intensiven und sehr angenehmen Biss und Geschmack.
8 Schinkeneisbein
Mit seinem extra hohen Fettanteil und dem stark durchwachsenen Fleisch, ist das Schinkeneisbein von aromatisch höchster Geschmacksklasse.
12 Schweinebraten aus der Nuss
Durch die feine Fleischfaserung des Nussbratens ist dieses Teilstück zart sowie mager und dennoch saftig im Geschmack.
1 Nacken ohne Knochen
Ein Cut, der vielseitig weiter... verarbeitet werden kann. Charakteristisch ist seine markante Fettmarmorierug.
2 Krustenbraten aus der Schulter
Kräftig marmoriert und... ausgestattet mit einer üppigen Schwarte, ist der Krustenbraten aus der Schulter ein beliebter Klassiker.
3 Magerbäckchen
Bestehend aus reinem Muskelfleisch... und daher besonders zart, erleben Magerbäckchen als Schmordelikatesse derzeit ein wahres „Gaumen-Comeback“.
4 Bauch ohne Knochen
Ob gegart oder gegrillt... – der DUROC Schweinebauch überzeugt geschmacklich in jeder Zubereitungsweise.
5 Karee mit Knochen
Die freigelegten Rippenknochen... ermöglichen den Zu- schnitt eines perfekten Koteletts, das durch den groß- zügigen Fettrand besonders geschmacksintensiv ist.
6 Grillrippchen Natur
Gut durchwachsene Grillrippchen mit... reichlich Fleischanteil für einen intensiven und sehr angenehmen Biss und Geschmack.
7 Schweinefilet
Das zarteste und unbedarfteste... Stück vom DUROC Schwein – Purer Genuss garantiert!
8 Schinkeneisbein
Mit seinem extra hohen Fettanteil... und dem stark durchwachsenen Fleisch, ist das Schinkeneisbein von aromatisch höchster Geschmacksklasse.
9 Scheinelachs mit Fettauflage
Edel und besonders saftig... präsentiert sich der Schweinelachs mit Fettauflage als ein außerordentliches Geschmackserlebnis.
10 Oberschale mit Deckel
Ein sehr wertvolles Stück vom... DUROC Schwein, das seine Form durch mageres, vorrangig kurz- faseriges Fleisch erhält.
11 Krustenbraten aus der Keule
Ausgestattet mit einer marmorierten... , dünnen Fettauflage, ist der Krustenbraten aus der Keule das Spitzenfleisch zum Schmoren und Braten.
12 Schweinebraten aus der Nuss
Durch die feine Fleischfaserung... , des Nussbratens ist dieses Teilstück zart sowie mager und dennoch saftig im Geschmack.